Grace Dent: „Valgau kaip laukinis gyvūnas“ | Maistas

Aš dirbu darbą, kuriame dažnai reikia valgyti daugiau, nei tikriausiai turėtų žmogus; 2000 kalorijų vieno valgio metu yra visiškai normalu – daug sviesto, cukraus, riebalų, grietinėlės – visa tai, dėl ko viskas skanu. Anksti šiame žaidime supratau, kad galėčiau tai padaryti tik tada, kai likusį laiką valgysiu gana retai.

Dabar tikrai žiūriu, ką dedu į savo kūną. Supratau, kad jums nuo 40 metų vidurio viskas, ką valgote ir geriate, matosi jūsų veide. Po vėlyvos nakties „Burger King“ atsitrenkiate į „G&T“ ir jaučiatės siaubingai.

Prieš devynis mėnesius man sustojo dantys. Nuo 14 metų gėriau labai britiškai. Nebūčiau sakęs, kad turiu problemų su alkoholiu – negėriau ir negėriau slapta, bet paauglystėje pradėjau dirbti lauke, tada perėjau į studentą. baruose, vakarienės vakarėliuose, žiniasklaidos pramonėje, o vėliau – restoranų, kuriuose siūloma begalė gėrimų, apžvalgų. Pavargau nuo to, kad praradau gyvenimo daleles, kad jausčiausi bejausmis. Taigi aš tiesiog visiškai sustojau. Mano oda iškart atrodė radikaliai kitaip. Kai dabar išeinu, dažniausiai išgeriu aperityvo be krūmo ar svaigalų.

Daug pusryčių praleidžiu – dažnai tai yra tik litras kavos su avižų pienu – ir aš valgau daug baltymų per pietus, kiaušinius bet kokia forma, blokelį tofu, kurį turėsiu marinuoti ir kepti, daug riešutų ir džiovintų vaisių. Ir aš kepu daugybę daržovių: brokoliai yra mėgstamiausi. Valgau kaip laukinis žvėris – neskaitant mėsos. Aš vedu savo vyrą iš proto. Jo džiaugsmo idėja yra virti pusę karvės trimis skirtingais būdais. Aš labiau beždžionė; Mėgstu veganišką maistą.

Kai aš kalbu apie meilę veganiškam maistui, tai sukelia atsaką. Veganai manimi nepatenkinti, nes nesu visiškai veganas, o mėsos valgytojai sako, kad bandau sugriauti ūkininkavimo pramonę. Atrodo, kad bet koks niuansas pasimeta. Atrodo, kad tai žavi žmones, tačiau tai yra maisto kritikas, kuris nemėgsta foie gras. Stereotipiškai tie vaikinai mėgsta inkstus, kaulų čiulpus, saldumynus. Ne aš.

Viena iš priežasčių, kodėl turiu problemų su mėsa, yra didžiulė gyvūnų mylėtoja. Mano svajonė yra pilna Celia Hammond ir turėti mažą gyvūnų prieglaudą, tada nustosiu nešioti liemenėlę ir atsikratysiu dirbtinių blakstienų. Man nepatogu žudyti gyvūnus.

Mano šaldiklyje visada yra daržovių mėsainių. Nemanau, kad turėtumėte jų valgyti kiekvieną dieną, bet jie tikrai naudingi. Nesulaukiu pykčio dėl Lindos McCartney stiliaus maisto – yra kur kas blogesnių dalykų. Žmonės klausia: „Kodėl tu nori mėsainio, jei tai ne mėsainis? Bet ko jie nesupranta? Kai valgote jautienos mėsainį, norite ne tik paplotėlio, bet ir gražios bandelės, ir sviesto, ir padažo, ir traškučių, ir salotų. Kam rūpi, koks yra pyragas, jei jo skonis yra pipirinis, žolelių ir jaučiamas toks pojūtis?

Mano lentynose yra keletas populiarių kulinarinių knygų. Aš myliu Nigelą Sleiterį, nes jo receptai panašesni į pasiūlymus: jis apmąsto, o ne skiria receptus. Ir aš labai myliu Nigelą; „Kaip būti namų deive“ yra mano labiausiai sunaikinta knyga. Taip pat Ottolenghi Simple, Emma Spitzer Fress, kupinas ryškių, drąsių žydiškų skonių, ir Vicky Bhogal Cooking Like Mummyji. Ši knyga išmokė mane gaminti indišką maistą iš kasdienių britiškų ingredientų.

Kai valgau lauke ar išsinešti, dažniausiai noriu prieskonių. Užsisakau daug iš Wanstead Kitchen, netoli gyvenamosios vietos esančios indų kavinės, apie kurią, tikiuosi, nesigailėsiu jums pasakęs (vieną Kalėdų dieną, kai dirbau per Radio 2, turėjau didžiulį Hyderabadi biryani ir iftari kala chana, juodųjų avinžirnių karis, nuo jų – rojus). Dažnai mane matysite Wagamama mieste Westfield Stratforde dienos metu valgau bang bang žiedinį kopūstą, kuris yra vienas karščiausių dalykų pagrindiniame britų meniu. Ir Tonkotsu: aš myliu jų rameną ir labai mėgstu Eat the Bits, jų čili padažą, kurį valgau tiesiog su duona ir sviestu.

Britų skonis masiškai pakrypo link čili padažo. Jau tampa įprasta trokšti jo pasimėgauti. Prieš dešimt metų kečupas buvo pagardas kiekviename pirkinių vežimėlyje, bet manau, kad dabar yra tokių, kaip Blue Dragon saldaus čili padažo ir sriracha. Britų bendruomenės susijungia į vienybę per kai kuriuos maisto produktus.

Aš užaugau valgydamas labai paprastai. Aš gyvenau Currock mieste, Karlailo priemiestyje, nedideliame name su terasa. Maistas buvo bet koks iš mažyčio prekybos centro, esančio šalia kelio. Mano mama gamino maistą – puodus, troškinius, pasakiškus pyragus, bet labiausiai įdomūs mano patiekalai buvo konservuoti. Vis dar jaučiu meilę iš skardinės makaronų sūrio, raviolių, keptų pupelių. Turiu stiprių prisiminimų, kaip grįžęs iš mokyklos žiūrėjau Pipkinsą su puse skardinės Heinz pomidorų sriubos ir baltos duonos skrebučio, užtepto Dairylea. Absoliuti laimė.

Kai persikėliau į Londoną, gyvenau Bounds Green mieste. Buvau apsuptas graikų ir turkų restoranų Myddleton Road gatvėje, tinkamų airiškų barų, korėjietiško ir vietnamietiško maisto, kurių nė vieno nežinojau. Atrodė, kad iki tol pasaulį būčiau mačiusi tik juodai baltą. Būtent maistas mane išlaikė Londone. Namų kainos Carlisle yra geros, bet jūs negalite gauti labai gerų sušių.

Anksčiau skaitydavau Nugalėtojo vakarienės „Sunday Times“ ir pagalvokite: „Aš galėčiau tai padaryti“. Tačiau tokie žmonės kaip aš nelabai vertino restoranus, o aš neturėjau jų. Tačiau nuo pirmųjų dienų Londone man patiko įvairios scenos restoranuose ir kai žmonės manęs klausdavo, kokia vieta yra, liepdavau jiems atsikelti kėdę. Iš mano paaiškinimo jie tiksliai žinotų, apie ką aš kalbu. Negaliu pasakyti, kad mylėti maistą išmokau iš vaikystės atostogų Toskanoje, bet žinau, kad žmonėms patiko apie mane išgirsti.

Pastaruosius kelis mėnesius valgiau po Didžiosios Britanijos pakrantę su Ainsley Harriott. Kiekvienoje aplankytoje vietoje paragavome viso siūlomo maisto spektro. Vieną akimirką valgiau Agatos Christie stiliaus viešbutyje, kitą su Ainsley krovėme cukrų į milžinišką aparatą, kad pagamintume saldumynus su rabarbarais ir kremu. Tai man priminė, kaip aš myliu Didžiąją Britaniją, žydrus paplūdimius ir pajūrio maistą. Nes kas gali būti geriau nei būti izoliuotame paplūdimyje ir valgyti traškučius, iškeptus iš kiosko varvančioje jautienoje?

„Best of Britain By the Sea“ prasideda „More4“ 21 val gegužės 16 d.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.