Kaip skruzdėlės ir kiti kulinariniai padarai ruošia šventę | Smithsonian Voices

Screen Shot 2022-11-22 at 11.55.20 PM.png

Centrinės ir Pietų Amerikos atogrąžų miškuose skruzdėlės lapus pjaustančiose skruzdėlėse paima šviežią augalinę medžiagą, kuri naudojama kaip pašaras sudėtingam grybų sodų rinkiniui, kurį prižiūri kolonija.
Andreas Kay, „Flickr“.

Kiekvienais metais per Padėkos dieną žmonės ant stalo aprūpina sėkmingo derliaus vaisiais. Tačiau mažai kas gali paruošti puotą kaip lapų skruzdėlė.

Pasak mokslininko entomologo ir Nacionalinio gamtos istorijos muziejaus kuratoriaus Tedo Schultzo, šios atogrąžų skruzdėlės sukūrė pramoninio masto ūkininkavimo sistemą, kuri savo mastu ir efektyvumu konkuruoja su žmonių žemdirbyste. „Skruzdėlės lapų pjovėjos yra ekologinė grybų auginimo viršūnė“, – sakė Schultzas, be savo lauko darbų stebintis nelaisvėje esančias lapuočių kolonijas muziejaus „AntLab“. „Kiekviena kolonija yra didžiulė, ir jie sugalvojo, kaip paimti šviežią augalinę medžiagą ir paversti ją grybeliu.

Vietoj saldžiųjų bulvių, spanguolių ir įdaro, skruzdėlių šventė sukasi tik apie grybelį. Bet pirmiausia jie turi suapvalinti keletą šviežių ingredientų. Kaip virėjas, bėgantis į bakalėjos parduotuvę, lapų pjovimo skruzdėlės išlenda iš savo lizdų, kad gautų augalinės medžiagos, kurią vėliau parsineša į savo koloniją. Tai nėra lengvas žygdarbis – svoris maždaug prilygsta žmogaus, kuris nešiojasi šaldytuvą ant nugaros, bėgdamas į virtuvę.

Kai lapų medžiaga yra lizde, pradeda dirbti sudėtingas skruzdėlių tinklas, gebantis atlikti apie 30 skirtingų darbų. Tam tikros skruzdėlių grupės supjausto lapinę medžiagą, o kitos sodina ją į keletą požeminių sodo kamerų, kad galėtų augti grybai, nes jie ardo augalinę medžiagą. Tada skruzdėlės skina savo grybų puotą, kad pamaitintų skruzdžių koloniją, kurios gali būti milijonai.

Nors lapuočių skruzdėlių sugebėjimas neštis maistą iš ūkio ant stalo yra ypač įspūdingas, yra keletas kitų kulinarinių būtybių, kurios nebijo maišyti jo virtuvėje. Nors kalakutienos ir moliūgų pyragas turės būti tiekiamas, šie gyvūnų šefai gali parūpinti sūdytų saldžiųjų bulvių, keptų zefyrų, žiogų ir daug grybų.

Grybus auginančios skruzdėlės

Nė vienas

Kiekvienoje lapuočių kolonijoje gyvena kelių dydžių skruzdėlės, kurios atlieka skirtingas funkcijas. Šioje nuotraukoje skruzdžių lervomis besirūpinančios mažytės skruzdėlės yra nykštukinės nuo milžiniškos skruzdžių karalienės (viršuje dešinėje), centrinės kolonijos figūros, galinčios gyventi apie 20 metų.

Karolina Darrow

Nors kai kurios rūšys gardina, saugo ir net gamina maistą, tik nedaugelis jį augina taip efektyviai kaip lapų pjaustyklės ir kitos grybus auginančios skruzdėlės. Tai prasminga, nes šie abipusiai santykiai turėjo daug laiko suklestėti. Schultzo genetiniai tyrimai atskleidė, kad skruzdėlės ir grybai kartu dirbo maždaug 66 milijonus metų. Tai sutampa su asteroido smūgiu, kuris sunaikino daugumą dinozaurų ir pertvarkė miškų ekosistemas visame pasaulyje.

Maždaug prieš 30 milijonų metų skruzdžių žemdirbystė tapo dar sudėtingesnė, nes kelios grybų rūšys tapo taip priklausomos nuo skruzdžių žemės ūkio sugebėjimų, kad jos nebegalėjo išgyventi pačios. Panašiai priklausomos tapo ir skruzdėlės, kurios visų mitybos poreikių patenkinimui pasikliovė tik grybų veislės baltymais pripildytais vaisiakūniais.

Šiandien grybelį augina maždaug 250 skirtingų skruzdžių rūšių, daugiausia Centrinės ir Pietų Amerikos tropikuose. Tačiau nedaugelis konkuruoja su pramoniniu mastu, kurį įvaldė lapuočių skruzdėlės. Sudėtingoje visuomenėje milijonai atskirų skruzdėlių atlieka įvairias pareigas, siekdamos užtikrinti, kad būtų įvykdyta jų grybelių kvota. Kai lapelis pasiekia lizdą, laipsniškai mažesnių skruzdėlių surinkimo linija supjausto jį į mažus gabalus, kol jis pasodinamas palei jų požeminių sodo kamerų kraštus. Šiuose soduose patruliuoja įvairios skruzdėlės, naikindamos nepageidaujamus grybus ir bakterijas, o augančius grybus tepdamos antibiotikais. Kita grupė yra atsakinga už senesnių grybų sodų suardymą, neleidžiant patogenams užkrėsti šviežių pasėlių.

Kaip ir žmonių žemdirbystė, auginančios skruzdėlės daro didelį poveikį jų ekosistemoms. „Jie iš esmės yra didelio žinduolių žolėdžių vabzdžių atitikmenys“, – sakė Schultzas. „Jie kasdien paima tiek šviežios augmenijos, kiek sugautų vidutinio dydžio karvė.

Nors nedaugelis gyvūnų praktikuoja tokias sudėtingas žemės ūkio sistemas kaip šios skruzdėlės, yra keletas rūšių, kurios turi žalius nykščius. Šių metų pradžioje mokslininkai rado įrodymų, kad kišeniniai goferiai linkę į požemines šaknis, kurias nuima maistui. Keletas kitų rūšių, įskaitant jūrinius šliužus, kurie savo atliekas naudoja, kad skatintų grybų augimą pelkių žolėje, aktyviai augina puikų krūmyną. „Daugelis gyvūnų yra ūkininkai“, – sakė Schultzas. „Jei tai yra ką nors bendro su maisto auginimu ar net daiktų auginimu kitiems tikslams, tai daro daug gyvūnų.

Sūrios makakos

Nė vienas

Keliose Japonijos salose sniego beždžionių būriai perduoda savo palikuonims kostiumus, puoselėdami skirtingas kultūras.

Alcuin Lai, Creative Commons

Mažiausiai 5000 metų žmonės savo maistą barstė druska. Greičiausiai taip atsitiko dėl to, kad atsiradus žemės ūkiui žmonės paįvairino savo mitybą nuo vien tik druskos užpiltos gyvulinės mėsos. Tačiau gausus druskos kiekis nėra išskirtinė žmogaus savybė.

Japonijos makakos, kaip labiausiai šiaurėje gyvenantys nežmoginiai primatai, garsėja tuo, kad mirksta garuose šiluminiuose baseinuose, kai temperatūra nukrenta. Toks elgesys ir polinkis formuoti sniego gniūžtes įsitvirtino makakų kultūroje. 1950-aisiais mokslininkai taip pat pastebėjo, kad kai kurios sniego beždžionių būriai saldžiąsias bulves nuplauna sūriame vandenyje. Nors toks elgesys atsirado kaip būdas nuplauti nešvarumus nuo užkandžių, mokslininkai pastebėjo, kaip makakos įmerkia saldžiąsias bulves į sūrų vandenį tarp kąsnių, todėl tikėtina, kad jos mėgaujasi sūriu skoniu.

Naujausi tyrimai parodė, kad kai kurios japoniškos makakos turi genetinę mutaciją, leidžiančią joms toleruoti kartaus skonio skonį. Tai leido sniego beždžionėms išplėsti savo gomurį ir valgyti maistą, pavyzdžiui, citrusinius vaisius, kopūstus ir ridikėlius.

Zefyru skrudinami bonobosai

Nė vienas

Būdami artimi žmonių giminaičiai, bonobų gebėjimas suprasti maisto gaminimą suteikia potencialių evoliucinių įžvalgų apie ankstyvųjų homininų valgymo įpročius.

Phos Graphé, Creative Commons

Nors makakos vertina paruoštą patiekalą, jos nelabai padėtų ruošiant Padėkos dienos vakarienę virtuvėje. Bet bonobo vardu Kanzi gali padėti dirbti su kaitlente. Pasaulyje žinomą beždžionę, dešimtmečius bendraujančią su žmonijos mokslininkais simboliais, mokslininkai išmokė užkurti laužą ir kepti zefyrus, daržoves ir net mėsą.

Kanzi yra ypač stiprus virtuvės studentas, tačiau mokslininkai taip pat išsiaiškino, kad kitos beždžionės gali būti gabios virėjos. 2015 m. atlikto tyrimo metu mokslininkai kelioms šimpanzėms – artimai pusbroliui bonobo – padovanojo netikrą mikrobangų krosnelę primenantį prietaisą, kuris išpilstydavo virtą maistą, kai šimpanzės įdėdavo termiškai neapdorotą daržovę. Daugelis šimpanzių greitai suprato, kad pirmenybę teikia virtam maistui, „sušildydamos“ bet kokį žalią maistą, kurį mokslininkai joms duodavo dirbtinėse krosnyse.

Tai, kad šimpanzės ir bonobos supranta maisto gaminimo sąvoką, turi intriguojančių evoliucinių pasekmių jų artimiems pusbroliams, žmonėms. Kaip mūsų artimiausi giminaičiai primatų šeimos medyje, šimpanzės ir bonobos maisto gaminimo patirtis leidžia tyrėjams pažvelgti į tai, kaip ankstyvieji homininai galėjo ruošti maistą.

Medaus likučiai

Nė vienas

Nors vėgėlė yra paukštis giesmininkas, jis medžioja kaip sakalas ir dažnai užmeta savo didelį grobį ant spygliuotos vielos, kad išsaugotų jį vėlesniam laikui.

Chrisas Crowe’as, Smithsonian nacionalinis zoologijos sodas

Kaip paukštis giesmininkas, pasižymintis plėšrūnų medžioklės meistriškumu, žiobris yra paukščių mįslė. Šie paukščiai, kilę iš Šiaurės Amerikos prerijų, tupi ant tvoros stulpų ir stulpų, kad ieškotų grobio atvirose pievose. Nors žiobris yra tik raudonukės dydžio, jis puikiai kovoja su dideliu grobiu, įskaitant graužikus, gyvates ir net kitus paukščius. Naudodamas porą į dantį panašių iškyšų ant užkabinto snapo galo, skroblas pertraukia nervą gyvūnui ant kaklo, o po to atplėšia paralyžiuotą grobį.

Sumedžiojus tokį didelį žvėrieną, lieka daug likučių. Štai kodėl spygliuočiai dažnai valgo ant spygliuotos vielos. Šios tvoros tarnauja kaip prerija, lygiavertė sandėliukui, nes stribai kaupia grobio likučius, tokius kaip amūrai, skinkai ir pelės. Spygliuota viela netgi padeda paruošti kai kuriuos pavojingesnius paukščių grobius, tokius kaip nuodingi drugiai monarchai ir rupūžės. Po to, kai jie sumuša šiuos gyvūnus, skroblas kelias dienas laukia, kol toksinai suirs, o paskui grįžta pasimėgauti maistu.

Nesvarbu, ar ruošiatės, gaminate, auginate ar net taupote Padėkos dienos likučius rytojui, jūs toli gražu nesate vieni tarp šio kulinarinių būtybių būrio.

Susijusios istorijos:
Kaip grybus auginančios skruzdėlės tręšia klimato tyrimus
Galvojate valgyti cikadų? Taip pat galite išbandyti šešis kitus skanius vabzdžius
Kaip septynios vėsiausios gamtos rūšys atlaiko šaltį
Susipažinkite su atsidavusiais gamtos pasaulio tėčiais

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.